Ingrediënten Romige Witlofsoep (4 personen):
- 2 uien, in dunne ringen
- 200gr knol- of bleekselderij, in stukjes
- 30gr kokosvet
- 1kg witlof, grof gesneden
- 1L kippenbouillon
- 3el fijngesneden peterselie
- 4el fijngesneden bieslook
- zout & peper
- 100gr kipfiletreepjes
Bereiding:
Fruit de ui en selderij circa 5 minuten in het kokosvet. Voeg de witlof en bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat hem 15-20 minuten zachtjes koken. Pureer vervolgens de soep en breng hem weer aan de kook. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bak de kipfiletreepjes eventueel iets krokant en verstrooi deze over de soep.
Enjoy!
