Ingrediënten Quinoa Quiche:
- halve pompoen
- 1 broccoli
- 1 prei
- 1,5 kop quinoa
- 8 eieren
- 400ml kokosmelk (1 blikje)
Laat de quinoa ongeveer 10 tot 15 minuten weken in kokend water (of zet op laag vuur). Kook de pompoen en broccoli beetgaar en bak het vervolgens samen met de prei een beetje aan. Voeg vervolgens alle groenten en quinoa samen in een schaal en klop de eieren en kokosmelk er door. Bak de quiche in 30 tot 35 minuten op 160 graden gaar.
Enjoy!
