Ingrediënten Pruimencake:
- 500gr pruimen, ontpit en in vieren gedeeld
- 200gr speltmeel
- 100ml kokosmelk
- 120gr kokosvet
- 75gr ahornsiroop
- 1 ei
- 1,5 tl wijnsteenbakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanille extract
- 0,5 tl kardemom
- 0,5 tl nootmuskaat
- 0,5 tl zout
Bereiding:
Mix het meel, bakpoeder, kaneel, vanille extract, kardemom, nootmuskaat en zout in een kom. Voeg vervolgens het ei, kokosvet en de melk & ahornsiroop toe en mix het tot een mooi glad geheel. Leg deze deegmassa in het cakeblik en verdeel de partjes pruimen erover. Bak de cake in 60 minuten op 175 graden gaar.
Enjoy!
