Ingrediënten Preisoep (4 personen):
- 600gr prei
- 2 el olijfolie
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 1 laurierblaadje
- 1 el speltmeel
- 1 liter kippenbouillon
- 200 ml soja kookroom
- evt wat rundergehakt-soepballetjes
Bereiding:
Fruit de fijngesneden prei in de olie, samen met de Provençaalse kruiden en het laurierblaadje. Voeg de bloem toe en roerbak even mee. Giet er de kippenbouillon op, roer goed door en laat circa 10 minuten koken. Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep. Voeg de kookroom toe en laat nog enkele minuten doorkoken. Breng de soep op smaak met zout en peper. Eventueel kun je soepballetjes bakken en toevoegen aan de soep.
Enjoy!
