Ingrediënten Luchtige mini-cheesecake met limoen (6-8stuks):
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 250gr kokosyoghurt
- 250gr romige haverspread
- 150gr stevia kristalsuiker
- geraspte schil van 2 limoenen
- 6-8 vormpjes van 6-7cm doorsnede
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los en roer de yoghurt, haverspread, suiker en limoenschil erdoor. Schenk het mengsel in de ingevette vormpjes en bak de cheesecakes in 35-45 minuten gaar in de oven. Laat ze in de vormpjes op een rooster afkoelen. Stort ze voor het serveren eventueel op een bordje en garneer ze met schijfjes limoen of blaadjes munt. Deze taartjes zijn wat luchtiger dan normale cheesecakes, omdat ze geen bodem hebben. Mocht je dat wel lekker vinden dan kun je daarvoor een mix van noten en dadels gebruiken.
Enjoy!
