Ingrediënten Groente Pannenkoekjes:
- 100gr speltmeel
- 200ml kokosmelk
- 1 ei
- 100gr broccoli, fijngesneden
- halve rode paprika, fijngesneden
- 75gr grofgeraspte wortel
- 3el geraspte geitenkaas
- 1tl gedroogde oregano
- extra kiemen
Bereiding:
Klop een glad beslag van het meel, ei en de melk. Schep de groenten, geraspte kaas en oregano door het beslag. Verhit in een kleine koekenpan wat olijfolie en schep er het beslag bij. Bak het pannenkoekje in een paar minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel nog wat kiemen toe. Deze groente pannenkoekjes zijn ook ideaal om mee te nemen naar het werk!
Enjoy!
