Ingrediënten Carrot Cake:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 100gr speltmeel of amandelmeel
- 75gr havermout vlokken
- 100ml kokosmelk
- 2tl speculaaskruiden
- 1tl kaneel
- 100gr geraspte wortel
- handje nootjes (bv amandelen)
- 75gr lactosevrije roomkaas
- 5 el honing
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en prak de bananen in een kom fijn. Voeg vervolgens de eieren toe en roer dit door elkaar. Daarna kunnen meel, havermout en kruiden worden toegevoegd. Voeg vervolgens ook de geraspte wortel en de melk toe. Mix dit alles goed door elkaar en giet het beslag in de cake- of taartvorm. Zet de cake ongeveer 45 minuten in de oven op 200 graden. Mix ondertussen de roomkaas met de honing om straks over de afgekoelde cake te smeren. Top de cake vervolgens af met nootjes, stukjes wortel of ander lekkers.
Enjoy!
